Consorcio reinventa la anchoa de siempre con tres nuevas variedades

¿Cómo se innova en una categoría como la anchoa cuando su elaboración se mantiene artesanal? Grupo Consorcio encuentra la respuesta en nuevas formas de disfrutarla. La conservera de Santoña amplía su gama en España con tres variedades —con ajo y perejil, ahumadas y “a la antigua”— que, partiendo de su saber hacer tradicional, amplían las posibilidades de una categoría profundamente ligada a la gastronomía española.

El mercado español de la anchoa se ha caracterizado históricamente por la excelencia de sus preparaciones tradicionales en aceite o salazón. Frente a una oferta hasta ahora muy vinculada a estos formatos, Grupo Consorcio reinventa la forma de disfrutar de la categoría con tres propuestas diferentes que mantienen como protagonista la anchoa 100% del Cantábrico, elaborada en Santoña. Con este lanzamiento, la compañía busca dar respuesta a un consumidor cada vez más curioso y abierto a descubrir nuevas experiencias, ampliando las opciones y ocasiones para disfrutar de este producto:

• Con ajo y perejil, una propuesta inédita en el lineal español de anchoas. La combinación incorpora los matices frescos y aromáticos del ajo y el perejil, una fórmula especialmente apreciada por el consumidor italiano que Consorcio traslada ahora al mercado español.

 

• Las ahumadas, con la que la conservera va un paso más allá, introduciendo un producto que aporta profundidad y complejidad con su sabor, sin restarle protagonismo a la anchoa.

• La gama se completa con las anchoas “a la antigua”, rindiendo homenaje a las preparaciones más tradicionales de los conserveros del norte, manteniendo intacta su piel, que realzan su carácter genuino, su textura firme y su sabor intenso. Una propuesta que conecta las nuevas formas de disfrutar de la categoría con el origen y el saber hacer tradicional de la compañía.

Este lanzamiento se inspira en una tendencia que ya triunfa en Italia. Allí, la anchoa del Cantábrico goza de un gran prestigio y las variedades alternativas al aceite tradicional suponen ya cerca del 10% de las ventas de la categoría, según datos de Circana Italia (TAM julio de 2026). La evolución de este mercado refleja el interés de los consumidores por explorar nuevas formas de disfrutar de productos conocidos, sin renunciar a la calidad.

El desarrollo de estas nuevas referencias refleja el intercambio de tendencias y aprendizajes entre los distintos mercados en los que opera la compañía. Grupo Consorcio cuenta con presencia comercial en 43 países, un equipo de más de 800 profesionales y el 59% de su facturación procede del exterior. Italia constituye uno de sus mercados estratégicos, donde su filial supera los 34 millones de euros de facturación.

 

“Con este lanzamiento queremos ampliar las posibilidades de una categoría muy vinculada a la tradición y demostrar que la innovación también puede partir del respeto por el producto y por nuestro origen. Hemos mirado a mercados como Italia, donde las variedades de anchoa tienen ya un peso relevante, para incorporar nuevos sabores y formas de disfrutar de la anchoa del Cantábrico sin perder aquello que la hace única”, explica Eduardo Sanfilippo, director de Marketing, Comunicación e Innovación de Grupo Consorcio.

Las tres nuevas variedades de anchoa de Grupo Consorcio ya están a la venta en los principales puntos de venta, ofreciendo al consumidor nuevas formas de redescubrir y disfrutar la anchoa.

Grupo Consorcio es una empresa española líder en el mercado de conservas y semiconservas premium de anchoa, bonito del norte y atún claro de alta calidad. Con sede en Santoña (Cantabria), la compañía combina más de 75 años de tradición conservera con un firme compromiso con la sostenibilidad. En 2019 se convirtió en la primera empresa conservera de ámbito internacional en obtener la certificación B Corp™, renovada en 2024. Ese mismo año, reforzó su presencia internacional con la apertura de una filial propia en Milán para gestionar directamente el mercado italiano. Con una facturación bruta de más de 126 millones de euros y más de 800 empleados en España, Perú e Italia al cierre de 2025, Grupo Consorcio exporta el 59% de su producción y está presente en 43 países.